色澤不錯的撈拌金針菇怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃瓜 ：1根
金針菇 ：500
胡蘿蔔 ：1根

輔料

蒜片 ：適量
味極鮮醬油 ：3勺
香蔥碎 ：少許
白糖 ：適量
雞精 ：少許
油 ：適量
蒸魚豉油 ：2勺
自制辣椒油 ：2勺
幹辣椒 ：2個
鹽 ：適量
冰鎮礦泉水 ：300
香油 ：1勺
香醋 ：2勺
調味汁 ：適量
青椒 ：1個

具體步驟

1.準備好原料，金針菇去掉根部洗淨；

2.大蒜去皮切片，香蔥葉洗淨切碎，幹辣椒洗淨剪成段；

3. 黃瓜洗淨擦成絲；

4.胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲；

5.青椒洗淨去蒂去籽，切成絲；

6.調撈拌汁，大碗中放入少許鹽，雞精，白糖；

7. 放入味極鮮醬油，蒸魚豉油，香醋，史雲生調味汁；

8.再放入辣椒油，香油；

9.放入冰鎮礦泉水攪勻，放入冰箱冷藏室待用；

10.鍋中水燒開放入胡蘿蔔絲焯水；

11.放入青椒絲焯水；

12.撈出過兩遍涼水，放入涼開水中浸泡兩分鐘後控水備用；

13.放入金針菇焯水半分鐘；

14.撈出過兩遍冷水，放入涼開水中浸泡兩分鐘後控水備用；

15.大碗中擺好胡蘿蔔絲，青椒絲，黃瓜絲放入碗底；

16.上面放金針菇；

17.放入冰鎮的撈拌汁；

18.上面放蒜片，香蔥碎；

19.炒鍋燒熱放油，放入幹辣椒段炸香；

20.把鍋中的熱油澆在香蔥碎上即可！

烹飪技巧

1.撈拌汁可以提前做出來，想吃的時候把蔬菜焯熟過涼，放入撈拌汁就可以食用了；2.蔬菜可以選擇自己喜歡的，如有海鮮味道更鮮美！