芝麻如意餅乾怎麼做又香又好吃
主料
無鹽奶油 :60糖粉 :40
蛋白 :25
香草精 :1/4t
低筋麵粉 :150
泡打粉 :1/4t
玉米粉 :10
黑芝麻粉 :15
輔料
具體步驟
1. 內餡:黑芝麻粉加糖粉混合均勻備用。
2. 無鹽奶油放在室溫下軟化後,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌勻,再用攪拌機攪打均勻,再分別加入蛋白和香草精,用攪拌機快速打發,至均勻的奶油糊狀。
3. 將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉一起篩入,用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。
4. 將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉一起篩入,用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。
5. 內餡均勻地鋪在麵糰表面,用手壓緊。用手拉起保鮮膜,輕輕捲起麵糰至1/2處,接著再從另一端做相同的卷麵糰動作,即成為相連的兩個圈狀。卷好的麵糰包在保鮮膜內,冷藏約2小時待凝固。
6. 取出麵糰後,將麵糰切割成厚約0.8cm的片狀。放入預熱的烤箱,以170℃烘烤20分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右即可。
準備材料:成品數量約30片。Tips:麵糰也可以冷凍30分鐘左右待凝固,但不可變硬,否則不易切割。
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