熟芝麻是怎樣的芝麻,生芝麻與熟芝麻有什麼區別
芝麻原來被稱為胡麻,,是人們生活中常見的一種食材。很多人都說經常食用熟芝麻對身體好,那麼到底有什麼好處呢?熟芝麻中富含維生素E、鈣等,經常用眼的小夥伴們可以多吃,可以有效緩解眼睛乾澀問題。那麼關於熟芝麻的知識還有哪些,接下來小編就給大家介紹介紹熟芝麻的那些事。
一、熟芝麻是怎樣的芝麻
將芝麻弄乾淨,(如果很髒,就要用水來洗的,不過一定要快,因為用水泡的時間長了,水就都進到芝麻裡面去了來,炒的時間就要增加很長時間才能把水分炒乾的)放在鍋裡用小火慢慢的炒,直至炒熟為止,不過源第一次炒因為沒有經驗,一定要用最小的火,而且還要邊炒邊嘗,因為芝麻非常小,不小心非常非常容易炒糊的。
如果是製作芝麻醬,就是在芝麻炒熟的基礎上,將芝麻用磨磨碎就可以了,(不過市場百上賣的芝麻醬有的不是純芝麻的,裡面參了花生等其它東西)。
如果想製作香油,在芝麻炒熟的時候,芝麻不要出鍋,直接往鍋里加水,這時用一種工具(我小的時候見過那東西,木製的,但不知道叫什麼)在鍋裡搗芝麻,邊搗邊加熱,等芝麻碎了,上面飄著度的就是香油,而碎的就是芝麻醬了,我說的是過去的老的做法,因為那時候沒有現在的電磨,只能用手工製作的。
二、生芝麻與熟芝麻有以下兩個方面的區別
1.氣味:熟芝麻聞上去會有一股比較焦的香味,而且這股香味比較濃,生芝麻就則這種香味。
2.品嚐:熟芝麻可以品嚐到一股香味,而且吃完之後嘴巴感覺不會澀,如果是生芝麻,品嚐起來就會有一股比較生澀的味道。
首先我們就拿白芝麻來說吧。要是生的白芝麻,抄它就比較白點,若是炒過的芝麻多少會有些烤過的黃褐色。
若是,熟的氣味襲更香一點,沒有生的那種清淡香。芝麻屬於北方特有農作物,建議向製作芝麻油的小店鋪詢問比較好點。
相對於白芝麻來說,黑芝麻就沒有這麼好辨認了。一般的黑芝麻幾乎都是區分是否是染色的辨別比較多點。
另外,從現代營養學分析,芝麻含有人體所需的多種營養素,其蛋白質含量多於肉類,含鈣量是牛奶的好幾倍,還有維生素A、D、E及豐富的B族維生素,這些都是維護眼睛功能正常的重要物質,尤其芝麻含有豐富的油酸、亞油酸及甘油酸,都是不飽和脂肪酸,是人體組織細胞的重要組成成分,常吃能使眼睛明亮有神。
以上就是關於熟芝麻的一些具體介紹,聽完小編的介紹以後,大家對熟芝麻是不是已經有比較深的瞭解了呢?那麼我們在平時的日常生活當中也可以選擇去嚐嚐熟芝麻,當然熟芝麻的作用還是非常多的,小夥伴可以多看多挑,選擇適合自己的。
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