酥嫩的奶香吐司怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：60
小麥麵粉 ：340
酵母(幹) ：2
酵母粉 ：200
雞蛋 ：1
奶粉 ：50

輔料

水 ：220ml
白糖 ：70
食鹽 ：4
黃油 ：50

具體步驟

1.後油法揉至完全，室溫（15度左右），發酵12小時，至2-2.5倍大，戳洞不回彈

2.分割成160克x6個麵糰，烤箱發酵功能開10分鐘後停機，滾圓鬆弛30分鐘

3.鬆弛好的麵糰進行兩次擀卷，因為有6個麵糰，中間就沒鬆弛，輪流著兩次擀卷完成

4.烤箱調到發酵，溫度底火打到0，上火打到火力末端小尾巴的1/2處，發酵約1.5小時，約有7-8分滿

5.新烤箱的溫度一直還在摸索中，這次上火190度，下火170度，加蓋後，放下層烤35分鐘，出來靠近旋鈕邊的一個顏色略深淺，另一邊的顏色剛剛好，說明烤箱溫度靠近旋鈕那一邊要比另外一邊溫度略高些，下次靠近旋鈕方的吐司盒可以考慮多烤幾分鐘試試呢

烹飪技巧

腎病、膽固醇過高患者忌食