麵包機做吐司,酸奶吐司怎麼做又香又好吃
主料
金像高筋麵粉 :300黃油 :35
自制濃稠酸奶 :150
牛奶 :25
雞蛋 :60
白砂糖 :35
酵母粉 :3
輔料
鹽 :3具體步驟
1. 酸奶、牛奶、雞蛋倒入麵包機桶,對角放入糖和鹽;(麵粉吸水量不同,建議牛奶可以預留一些根據麵糰實際情況新增,不要一下子全部倒入);
2. 倒入高筋麵粉,上面撒入酵母粉;
3. 用筷子把乾溼材料混合,以免啟動麵包機時麵粉亂飛;
4. 選擇選單“8”,和麵15分鐘,一個和麵程式結束後,加入軟化黃油;
5. 選擇選單“9”,和麵33分鐘,第二個和麵程式結束,麵糰非常柔軟光滑,切一小塊麵糰,可以拉出堅韌的手套膜來。
6. 取出攪拌棒,把麵糰收圓,放入麵包機;
7. 選擇選單“14”米酒低溫發酵,大約1個小時左右,麵糰發至2倍大;取出麵糰,壓扁排氣後,分割成6等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
8. 取一份麵糰,兩次三折擀長後,捲起;
9. 依次卷好6個小卷,放進麵包機;
10. 選擇選單“13”酸奶發酵程式,蓋上溼毛巾,合上蓋子,發酵1小時左右,麵糰發至7~8分滿;
11. 選擇選單“18”烘烤程式,烘烤40分鐘,重量選700克,燒色選“淺”;
12. 時間到,馬上出爐,放烤網上晾涼,至溫熱時密封室溫儲存,涼透後切片即可。
1、我用的是自己做的酸奶,由於酸奶稀稠度不同,所以,請根據實際情況增減牛奶的用量。2、牛奶不要一次性全部加入,因為麵粉吸水性不同,根據麵糰情況新增;
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