好吃的家常熱菜菜譜

相信大家平時在家裡，朋友聚會總是少不了的，手藝好壞這個時候都要露一手的，那麼你會做好吃美味的熱菜嗎？如果不太會，那麼為了不在朋友面前太過寒磣，現在就可以跟著小編學習幾個好吃的熱菜菜譜，在關鍵時候露一手，讓朋友們對你都刮目相看吧。

熱菜菜譜

一、糖醋小排

食材：前排500g、料酒1湯勺、鹽3g、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、薑片

1、將裕濱豬小排洗淨，晾乾水份備用。

2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片。

3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦。

4、下一步放入調料，依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻。

5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁。收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。(最後大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦呦)

二、東坡肉

食材：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍鬆)50克、醬油150克。

1.將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2.取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，

3.加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，

4.燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，

5.加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

三、宮保雞丁

食材：雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

四、醬油雞

食材：雞1只，生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮

1、雞開邊，晾乾水。

2、把生抽可樂老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開。

3、把雞放入鍋裡燜煮，放入薄荷葉。

4、煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。

5、煮至雞無血水，再小火悶15分鐘。

6、稍涼後，斬件，裝盤。

五、酸菜魚

食材：黑魚一條，酸菜，乾紅辣椒1，花椒，蔥、姜、蒜，青椒一個，幹澱粉，蛋清一個，鹽適量。

1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉。

2、用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。

3、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

4、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。用手抓拌均勻，醃製20分鐘。

5、魚頭魚骨洗淨血汙備用。酸菜焯水，撈出備用。

6、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。鍋裡放油，炒香蔥薑蒜。

7、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

8、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。

9、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入。

10、魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。

11、鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。

12、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。

六、蔥爆羊肉(也可以換成牛肉)

食材：羊肉，大蔥，蒜碎，生抽，澱粉，白砂糖，花椒粉，鹽，料酒，油，香醋

1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。(也可以直接買切好的羊肉片)

2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。

4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。

5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

上面分享了六個好吃的熱菜菜譜，不知道大家都有學會了嗎？當然做一次兩次可能做出來的味道不會很滿意，沒關係多練習幾次味道肯定會變好的！大家如果還有想學的熱菜，隨時可以聯絡小編，小編一定會毫無保留的把畢生所學分享給大家的哦。