好吃的翹腳牛肉做法怎麼做又香又好吃
蹺腳牛肉是四川樂山的傳統名吃。在百年的傳承中,翹腳牛肉已經演變成一種湯鍋,湯鍋中的湯,是滲入了幾十種中藥材熬製而成的“精湯”,更趨科學營養了。翹腳牛肉是樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味,現已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。一道好吃的翹腳牛肉做法,可不是那麼簡單的噢。
主料
牛肉 :適量牛腸 :適量
牛肚 :適量
牛筋 :適量
牛舌 :適量
牛腦 :適量
牛心 :適量
牛肝 :適量
牛尾 :適量
牛鞭 :適量
牛百葉 :適量
輔料
鹽 :適量味精 :適量
香料 :適量
具體步驟
備好6升左右的清水。清洗乾淨的牛腸在10cm左右,牛腸需要剁碎。這個是準備熬湯所需的。薑片準備若干小片。牛油小塊。香料少許。第二步,將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入薑片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。
將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入薑片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。說明下為什麼會選著牛腸熬湯,有不少店鋪使用牛骨頭,但是我前面說明了,這個是針對做蹺腳牛肉生意的。牛骨頭熬出味需要的時間很長,而牛腸很香嫩,裡面也有豐富的牛油,自己在家做就適合用這個,熬湯出味快。
你可能想不到,用我這個方法,半個小時就能品嚐到鮮美的湯味了。湯熬好後,因為香料的放入,所以湯會有泡沫,這個就需要你用勺子輕輕舀出。
我這個說的是湯的製作,這個弄好了。你最後只是需要把,買好切好的菜,放入就能涮著吃了。個人建議儘量把肉片切薄一些,這樣更加入味,口感也非常的好。配上一盤簡單的辣椒醬料,樂山的特色飲食蹺腳牛肉你就能品嚐到了。
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