好吃的雙絲牛肉包子怎麼做又香又好吃
早上剛起床,就接來老媽的電話,媽媽說今天新做了雙絲牛肉包子,讓我一定帶孩子回來嚐嚐,一路在琢磨這是什麼,平常吃的面子種類也挺多的,第一次聽到這個,一進屋,就滿屋飄香,整個樓道都散發著香甜的味道。就迫不及待的吃起來,感覺真是美味。
主料
中筋麵粉 :600輔料
蠔油 :適量具體步驟
麵粉加水(約350g),酵母,放麵包機裡,啟動揉麵程式25分鐘,待揉成光滑麵糰後,室溫下靜置發酵成2~2.5倍大,如圖是發酵完成後的麵糰。
等待麵糰發酵的期間,把白蘿蔔和胡蘿蔔用刨子刨成細絲
在蘿蔔絲中加入10g鹽,攪拌均勻,醃製15分鐘
牛肉剁碎,加入料酒,蠔油,醬油,姜粉,花椒粉,蔥花和5g鹽,拌勻
捏出蘿蔔絲醃出的水分,不用捏太乾,少留些汁液,以免餡料發柴
把蘿蔔絲加入醃製好的牛肉中,倒入適量油,加入5g鹽,適量蠔油和醬油,攪拌均勻,成包子餡(拌好的餡忘記拍照了)
發好的麵糰在案板上揉幾遍排氣,取一半多一些,分成12個劑子,剩下的麵糰分成18個小劑子,取一個面劑子,擀開成包子皮,包入肉餡
捏住包子皮邊緣,轉圈捏成木耳褶兒,最後往中間一按,即成
蒸鍋加水,籠屜上鋪上一層松針或者屜布,放入包子,大火燒開後,再燒15分鐘,然後關火,靜置10分鐘
起鍋,稍晾幾分鐘,將包子撿出
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