「首發」紅燒茄子怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :500輔料
鹽 :適量料酒 :2勺
澱粉 :適量
八角 :2個
蒜 :3粒
油 :適量
香菜 :適量
雞精 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1.茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
2.將醃過的茄塊用力擠幹水份。
3.鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤裡。
4.鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
5.茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡
6.撒入香菜
7.鏟勻後起鍋裝盤即成
醬油不要放得太多啊
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