美味的蔓越莓夾心甜餡餅怎麼做又香又好吃
蔓越莓夾心甜餡餅作為一道美味而又解饞的美食,所需要的食材主要為低筋麵粉、奶油乳酪、雞蛋。低筋麵粉採用小麥製作而成,口感鬆軟,沒我可口。雞蛋富含多種營養物質,長期食用有助於人體健康,搭配上奶油乳酪等多種食材,經過高溫的處理,美味可口。
主料
低筋麵粉 :適量奶油乳酪 :適量
雞蛋 :適量
蔓越莓 :適量
白砂糖 :適量
輔料
水 :250具體步驟
1、首先製作蔓越莓餡。切碎的蔓越莓乾和水一起倒入鍋裡。
2、大火煮至沸騰,然後轉小火,蓋上鍋蓋,煮約30分鐘(煮的過程中,水乾了,可以適當加水並攪拌,以防糊底)。
3、一直煮到蔓越莓幹軟爛。
4、加入細砂糖並攪拌均勻。
5、繼續小火加熱,並不斷攪拌,使水分揮發,蔓越莓濃縮成醬。
6、等攪拌到如圖所示的濃稠餡狀即可。關火併等蔓越莓餡冷卻後使用。
7、餅皮的製作過程:軟化的黃油和軟化的奶油乳酪、細砂糖混合,用打蛋器打發至蓬鬆。
8、分兩次加入打散的雞蛋液,用打蛋器攪打至雞蛋與黃油乳酪完全融合。
9、加入香草精攪打均勻(沒有可不放)。攪打完的混合物呈圖示的濃稠狀態。
10、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩入黃油混合物裡。
11、用橡皮刮刀翻拌均勻。
12、拌成柔軟的麵糰即可。如果拌好的麵糰太溼軟粘手,可放入冰箱冷藏片刻,直到軟硬度合適再使用。
13、取一小塊麵糰,用手掌壓扁成圓形。
14、放入準備好的麥芬模裡,用手稍稍整形,成為中間空心的形狀。
15、在中間的空心處填滿蔓越莓餡。
16、再取一小塊麵糰壓扁,蓋在頂部,並把邊緣處修整齊。
17、依次將全部甜餅做好以後,在表面刷上一層全蛋液。然後用叉子劃出交叉的花紋作為裝飾。
18、放入預熱好175度的烤箱,烤25分鐘左右,至表面金黃色出爐。冷卻後即可使用。密封儲存,並與5天內食用完畢。
1、製作蔓越莓餡的時候,在加入細砂糖的同時加入1/2小勺檸檬皮碎末,可以使做好的餡更具口感。2、這款甜餡餅的餅皮使用了奶油乳酪,如果你覺得購買不方便,也可以用榛子巧克力法式餡餅的餅皮代替。3、這種製作蔓越莓餡的方法,其實也是一種用水果乾製作水果餡的通用方法。除了蔓越莓幹以外,櫻桃幹、藍莓幹、無花果乾、聖女果乾等都可以用同樣的方法制作相應的水果餡(個頭比較大的水果乾使用之前需要先儘量切碎)。4、模具方面,除了使用矽膠麥芬模具以外,金屬麥芬模具乃至紙杯模具都可以使用,隨意性很大。但模具一定不要太大哦。沒有模具的話,直接將麵糰按扁成圓形,把蔓越莓餡包入,再壓成圓餅狀放在烤盤上,也是可以的。
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