鬆軟芝麻小卷麵包怎麼做又香又好吃
這款芝麻小卷麵包,造型好看別緻,金黃色的外皮,口感蓬鬆,香甜美味。奶粉和白砂糖更是使得口感甜美柔和,淡淡的奶香味和黃油經過烤箱的烘烤後,完美的把精髓呈現出來。開啟烤箱的一瞬間,香氣撲鼻,不僅好看,還好吃,作為早餐是再合適不過了。
主料
高筋麵粉 :130水 :75
酵母 :2
白砂糖 :8
鹽 :2
奶粉 :3
黃油 :13
輔料
芝麻 :適量具體步驟
將黃油、黑芝麻除外的食材放入廚師機不鏽鋼盆裡。
先低速揉麵,至無干粉後轉為中速揉麵,大概揉麵10分鐘後,加入黃油。
繼續中速揉麵。
大概20分鐘後,檢查麵糰,能拉出粗糙的薄膜即可。做小麵包對於膜的要求不高。
將麵糰揉圓,蓋上保鮮膜,放入烤箱,用發酵程式發酵。
發至兩三倍大,耗時約100分鐘。
排氣,分成4份,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛靜置15分鐘。
將麵糰揉至麵包管兩倍的長度。
從粗的一端開始捲起,收口朝下,表面刷上清水,撒上黑芝麻。
放入烤箱二次發酵約50分鐘。
柏翠PE5332中層上下火195度,預熱後放入烘烤18分鐘左右表面金黃即可。
出爐後趁熱脫模,把管子抽出即可。
紅薯泥加入適量的細砂糖,拌均勻,裝入裱花袋裡。
擠入麵包裡。
也可以放入芝士火腿,做成鹹味的。
做麵包坯的時候,揉的長條要在管子的兩倍長左右,捲起來時不至於太短。卷的時候,從粗的一段開始卷,收口壓緊並放在底部。
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