蘆筍炒麵餅怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮中式小麥麵條 ：455
新鮮蘆筍 ：225
帶杆菠菜 ：225

輔料

豆豉 ：10
醬油 ：30毫升
鹽 ：適量
胡椒 ：適量
黑芝麻油 ：10毫升
蒜 ：2頭
菜籽油 ：30毫升
水 ：35
薑末 ：2
米酒 ：30毫升
玉米澱粉 ：8

具體步驟

1. 在大湯鍋裡用開水將麵條煮熟到不硬，瀝乾。用冷水沖洗到麵條完全變冷。

2. 將蘆筍兩端的硬尖掰掉，中間的切成5釐米長的段。在大煎鍋裡用中火加熱15毫升油。加蒜、姜再煎1分鐘，蒜不要煎成褐色。加蘆筍和120毫升水，再燉2分鐘。

3. 將玉米澱粉放到小碗裡，和餘下的120毫升水、米酒或雪梨酒一起攪拌均勻，然後與醬油、豆豉一同倒進鍋裡和蔬菜一起燉。讓醬汁燒開幾秒鐘，然後加菠菜攪拌到蔫，就端開鍋。

4. 用高火在煎鍋裡熱餘下的油。將麵條分成四堆，分別放在加熱了的煎鍋裡，把麵條堆壓平使更大面積能煎成褐色，將火調成中高火，再將麵餅煎 5分鐘以上，直到底部變得金褐色且酥脆。將麵餅翻一面再煎3分鐘。

5. 煎麵餅的同時，稍微將蔬菜和醬汁重新加熱一下，在裡面加芝麻油、鹽和胡椒調味。將煎好的麵餅擺在盤子裡，再將醬汁和蔬菜舀到麵餅上面和周圍即可。