家常的香椿拌炒雞蛋怎麼做又香又好吃
香椿拌炒雞蛋是道美味的家常菜。日常餐桌上,經常有它的蹤跡。它所需要的材料常見且種類少,做法也很簡單,可以輕鬆掌握。選擇主料時,選用土雞蛋,炒出來的味道更加鮮美。強烈推薦這道菜餚給胃口不好的人,它不僅有營養,而且很下飯,即使是沒胃口的時候,聞道它的香味,也忍不住想要嘗一嘗。
主料
香椿芽 :250土雞蛋 :150
肉末 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.香椿芽洗乾淨
2.灼水後撈出,瀝乾水分,切小段待用。
3.土雞蛋磕在碗中
4.下少許細鹽,連肉末一起拌勻。
5.熱鍋下適量食用油,倒入雞蛋肉末。
6.把雞蛋炒熟
7.放入香椿
8.熄火後拌勻,出鍋裝盤。
9.成品
香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當會中毒。香椿經沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙後再烹飪。
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