冬菇肉絲煮日本豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

日本豆腐 ：4條

輔料

瘦肉 ：100
幹冬菇 ：8朵
蔥 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：適量
鮑汁 ：適量

具體步驟

1. 把日本豆腐從中間切一刀，成為兩半；

2. 拉起包裝袋倒出日本豆腐，切成合適的大小；

3. 平底鍋燒至大熱，擦一層薄油，放進日本豆腐；

4. 中火煎至金黃定型，晃動平底鍋豆腐可以**就翻面，同樣用中火煎至金黃定型後盛起備用；

5. 冬菇提前用40度左右溫水泡發，並在水中放入1小勺白糖，泡軟後撈出冬菇切絲，泡冬菇的水留用；

6. 燒熱平底鍋，放入適量油，倒進冬菇絲煸炒出香味；

7. 倒入泡冬菇的水；

8. 小火煮5分鐘後倒入用油、鹽、生粉醃拌過的瘦肉絲,；

9. 倒入2湯匙左右的鮑汁；

10. 放入蔥白段，翻炒均勻；

11. 放入煎好的日本豆腐；

12. 不要翻動，直接提起平底鍋，晃動幾次，就可以讓日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至醬汁濃稠即可；（試一下味道，如果不夠味的可以放一點鹽或者生抽）

烹飪技巧

1、切的時候從中間切成兩半，輕輕拉起包裝袋就可以倒出豆腐，再根據自己的喜歡切成合適的大小；2、日本豆腐可以粘生粉再煎，也可以不粘，看個人喜歡吧，保險起見，我還是喜歡粘一點生粉。3、油不要放多，特別是不粘鍋的話，只需用廚房紙擦一層油即可；當然，你喜歡有油炸的感覺那也可以放多點油；4、鍋要燒得比較熱再下豆腐，煎的過程保持中火，這樣比較容易煎至定型，火太小的話不容易煎至金黃定型。不要著急翻動，煎至晃動平底鍋，豆腐可以**的時候就可以翻面。我是用筷子來夾著翻面的，主要不過分用力是不會爛的。