自制黃豆芽肉絲炒餅,怎麼做又香又好吃
昨天去了夜市,看了各種的小吃擺在貨攤上,真是讓我挑花了眼,可是這並不影響我尋覓美食,在一個街角,我發現了一道美食,它誘人的香氣使我寸步難行,我在賣黃豆芽肉絲炒餅的貨攤前停下腳步,看著師傅坐著這道菜,就讓我止不住口水,下定決心,自己回去也要試一試。
主料
綠豆芽 :500餅絲 :700
豬裡脊肉 :250
輔料
老抽 :1小勺生抽 :1湯匙
胡椒粉 :1
米醋 :2湯匙
蔥 :半棵
姜 :2片
蒜 :3瓣
香油 :少許
料酒 :1湯匙
澱粉 :少許
具體步驟
1.豆芽洗淨控水
2.蔥、姜、蒜切末
3.小碗里加蒜碎、醋、生抽和香油調成碗汁
4.豬肉洗淨,先切薄片,再改刀成肉絲
5.肉絲入碗,加生抽、老抽、胡椒粉、料酒和少許水澱粉抓勻,再加1湯匙水抓至調料吸收
6.熱鍋涼油爆香蔥、姜碎,倒入肉絲煸炒
7.炒到肉絲髮白。
8.倒入豆芽,加少許料酒、醋、醬油翻炒約1分鐘
9.將餅絲均勻鋪在豆芽上,加蓋小火燜制3分鐘
10.將碗汁沿鍋邊倒入將餅絲上下翻伴均勻,關火
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