蛋白糖怎麼做又香又好吃

準備時間:23分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋白 ：30
細砂糖 ：30
全脂奶粉 ：4
玉米澱粉 ：3

輔料

檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1. 蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發。

2. 奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用矽膠刮刀翻拌均勻。

3. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。

4. 烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。

5. 使用電烤箱，上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用餘溫悶5分鐘即可出爐。

6. 蛋白糖入口即化，是小朋友的最愛哦！

烹飪技巧

a、這裡的蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，要保證蛋白和工具乾淨，無水無油無蛋黃。不可過度打發，否則成品會顯粗糙。b、加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡。c、擠糖糊要均勻，否則成品品質不一。d、出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘。e、你問我能不能減糖，我能說著本來就是糖麼，好吧，你可以減一點點。