紅扒豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
肥豬蹄 :四隻滷料 :適量
黃酒 :適量
糖 :適量
老抽 :適量
輔料
蔥姜 :適量料酒 :兩大勺
冰糖或砂糖 :兩勺
鹽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1. 擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用 ;
2. 將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可;
3. 另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁;
4. 小心將豬蹄托出碼大盤內,餘汁澆在上面即可。
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