除夕吃豬蹄有講究嗎,怎樣的豬蹄好呢
春節是我們最要的節日了吧,大家都在盼著春節的到來。孩子們盼著壓歲錢和新衣服,大人們盼著假期能好好休息,暫時遠離工作的煩惱,老人們則盼著閤家團圓,一家人樂呵呵,而像我們這種吃貨當然是盼著過年的年貨。每年除夕我都盼著年夜飯,會有我愛吃的豬蹄。那麼除夕吃豬蹄有講究嗎,由小編告訴大家吧!
一、除夕吃豬蹄有講究嗎
在春節過年的菜譜之中,少不了要有一味叫“發財就手”的菜。其實就是髮菜配豬手,叫做“發財就手”。春節餐桌上的豬蹄寓意吃了可以“撓一撓,祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。
豬手,可以燜豬手,也可以髮菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣東人最喜歡的一道吉祥菜!
二、怎樣的豬蹄好呢
要購買豬手,如果你不懂如何選購豬手,往往也會出問題。豬蹄分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬的左手,被視為“阻手阻腳”,是不吉利的意思,一定要選購豬的右手才對,否則就不能用來做“發財就手”。
原來買豬蹄是有講究的,大家都在挑豬前蹄。除了前蹄多筋好吃外,還有一個重要的原因,就是按民間說法豬前蹄是往裡刨,寓意財源廣進。那麼,什麼樣的是豬前蹄?看豬蹄一側的骨頭,凹進去的是前蹄,肉多,筋多,豬骨凸出來的就是豬後蹄。另外,還要看看豬蹄的顏色,接近肉色是好的,太白或者發黑的儘量別買。
豬蹄還有其他美好寓意:古代給科舉考生送豬蹄,寓意“金榜題名”!相傳從唐朝開始,殿試及第的進士們相約,如果他們中有人將來做了將相,就要請同科的書法家用朱書(紅筆)題名大雁塔。從那以後,但凡有人趕考,親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音,“蹄”和題同音,送豬蹄的用意是:希望考生金榜題名,成為將相,也能朱書題名。
豬蹄的營養價值也很高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
除夕吃豬蹄有講究嗎,聽了小編的話,這下你應該知道了吧!豬蹄有這麼多美好的寓意,不僅能使人身體健康,還能給人帶來好運。不知道你家年夜飯又沒有豬蹄呢,如果沒有的話,記得下次一定要吃哦,今天就介紹就到這裡吧!小夥伴們下期再見哦!
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