口感飽滿的土豆燜排骨怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :2個豬小排 :300
輔料
蒜頭 :適量冰糖 :少許
生抽 :一湯匙
姜 :三片
蔥 :適量
鹽 :半茶匙
老抽 :一湯匙
料酒 :少許
具體步驟
1.排骨切好過濾幾次水洗乾淨濾好水,可用廚房紙壓幹水份
2.土豆切成塊狀放水泡好過濾後待用
3.熱鍋放油放薑片和蒜頭爆香
4.放入排骨翻炒幹水份
5.炒幹水份後下料酒
6.放幾顆小冰糖,再用一湯匙生抽和一湯匙老抽放下上色翻炒
7.翻炒上色後轉砂鍋放熱水,蓋過排骨,轉小火,加蓋煮五十分鐘
8.五十分鐘後加半茶勺鹽
9.放土豆入鍋,如水不夠蓋過土豆和排骨,則繼續加熱水,務必蓋過
10.蓋十分鐘燜土豆後揭蓋開大火燒開水
11.一直燒開水份用筷子翻撈下以防糊底,燒到收汁即時關火,加蔥花
冰糖不用過多,幾小顆即可;鹽後面再加,少許即可;最後大火燒開汁的時候要看好,不要燒過了導致沒汁,要及時關火
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