廈門名小吃,海蠣煎怎麼做又香又好吃
主料
牡蠣 :250雞蛋 :2—3個
輔料
地瓜澱粉 :20青蒜葉 :少許
雞精 :適量
精鹽 :適量
具體步驟
1. 將海蠣沖洗乾淨,加入鹽,雞精,地瓜澱粉,攪拌均勻。
2. 不粘鍋倒油,燒熱,將攪拌好的。海蠣倒入鍋內,轉小火,不要翻炒,用文火慢慢煎炒海蠣,見到地瓜澱粉呈現透明狀態,用飯鏟沿邊緣輕輕剷起,看到底下成金黃色,翻面,煎另一面
3. 等到兩面都煎成金黃色,將打好的雞蛋液沿著鍋邊倒入,等雞蛋完全凝固,與海蠣成為一個蛋餅時,再翻一下,繼續煎2—3分鐘即可。
4. 關火後,不要用鍋鏟盛出,以免蛋餅破碎,將盤子倒扣在鍋裡,輕輕一翻,一個完美無缺的海蠣蛋餅就完成了!
5. 注意事項:1.一定要用小火慢慢煎,免得火大了,澱粉糊了,海蠣還沒煎熟。2.不要用鍋鏟翻炒,只需輕輕晃動平底鍋即可。
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