清甜香軟青菜香菇包怎麼做又香又好吃
這道經典美味的中式傳統點心:青菜香菇包選用由優質營養小麥精製而成的上好麵粉,運用傳統工藝做出柔軟細滑的包子外皮,口感甚是細嫩,並且富含澱粉蛋白等滿足我們的營養需求;搭配上由新鮮時令蔬菜與肥美香菇等製成的清爽餡料,定會給您帶來不一樣的美食體驗!
主料
普通麵粉 :150全麥麵粉 :50
上海青 :60
香菇 :30
輔料
橄欖油 :15鹽 :10
發酵粉 :3
胡椒粉 :8
具體步驟
1. 普通麵粉和全麥麵粉按照2:1比例混合, 發酵粉拌入三十度左右的溫度的水化開倒入;
2. 將它們和成光滑的麵糰,加蓋後放在溫暖的地方發酵;
3.面圖發酵至原來的近兩倍大, 手指按下去不反彈就好了;
4.在撒了薄粉的案板再揉一下將裡面氣排出, 將它們分割成大小一致的麵糰;
5. 將上海青放入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯燙一下;
6.變色後馬上撈出過涼,切成碎末;
7. 擠去青菜碎中大部分的水分,再與香菇丁混合;
8. 加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油調味後備用;
9. 將麵糰擀成大圓片, 包入青菜香菇餡料;
10.一邊向裡折一邊轉,最後將收口捏緊;
11.包好的青菜包子放在刷了油的蒸屜上加蓋餳上十分鐘;
12.點選填寫製作步驟和技巧 再冷水上鍋蒸,蒸上八-十分鐘,最後燜上一--兩分鐘後再揭開蓋拿出;
13.盛入盤中。
1、一般青菜選用上海青,焯燙青菜時加入點油和鹽,不要燙的太長,變色後馬上撈出立即過冷水;2.蒸包子時間不宜過長,時間太久青菜顏色容易發黃影響口感;3.在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗紗布。
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