家常秋葵炒雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
秋葵 :8只雞蛋 :三隻
輔料
鹽 :少許料酒 :少許
蒜 :一粒
紅椒片 :少許
蠔油 :1湯匙
油 :少許
具體步驟
1. 將秋葵冼淨後,加水,少許鹽和幾滴油用沸水氽燙去澀。
2. 燙熟後拐起用冷水衝一下,瀝乾備用。
3. 秋葵切成段,蒜切成泥,紅椒切成丁。
4. 雞蛋加入少許鹽和料酒打散備用。
5. 鍋熱油,將打散的雞蛋液放入,待雞蛋液凝固後,用鍋鏟打散起鍋裝盤備用,為造型漂亮點也可以不打散起鍋切成三角片。
6. 鍋重新熱油,放入蒜泥,紅椒丁,秋葵丁或片煸炒一會。
7. 加入雞蛋片,最後加入耗油或鹽和味精調味即可。
用沸水氽燙一下可以去除秋葵的澀味,加鹽和油可以保持秋葵的脆綠。
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