紅糖麻醬餅怎麼做又香又好吃
主料
普通麵粉 :200芝麻醬 :適量
紅糖 :適量
輔料
細砂糖 :1茶匙酵母粉 :2
溫水 :適量
奶粉 :1大勺
具體步驟
1. 將細砂糖加入麵粉中;
2. 再加入奶粉;
3. 酵母粉中倒入少許溫水,靜止片刻,攪勻;
4. 將酵母溶液加入麵粉中;
5. 一邊繼續加溫水,一邊用筷子攪拌,直至麵粉成大塊雪片狀;
6. 用手將揉成光滑柔軟的麵糰,放置溫暖處發酵至2倍大;
7. 案板上撒少許乾粉,取出發酵好的麵糰,重新排氣、揉圓;
8. 將揉好的麵糰分成六等份;
9. 取一塊小面劑,擀成橢圓形薄片,均勻抹一層芝麻醬,撒一層紅糖、鋪勻;
10. 沿著面片的長邊,將其捲起,成為圓柱狀;
11. 將圓柱狀麵糰從一端捲起,卷至最後,將另一端收於餅底;
12. 將卷好的餅按扁,擀成0.5釐米左右的厚度;
13. 平底鍋刷一層油,燒熱,將餅放入,小火煎3分鐘左右,至一面金黃;
14. 小心將餅翻面,煎至另一面金黃即可。
1.發麵時加入細砂糖,可以促進麵粉的發酵;2.奶粉的加入,可以使發酵後的麵糰更鬆軟,如果有牛奶,可以用牛奶取代水和奶粉;3.發麵用的酵母粉與做麵包的即溶酵母不同,需先用溫水化開使用;4.將面劑擀成薄片時,擀得越薄,最後的餅起層越多,口感越香酥;5.麻醬不要抹太多,否則卷時容易溢位;6.煎餅的時間視自己火力而定,煎至兩面金黃即可。
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