家常芙蓉魚片怎麼做又香又好吃
主料
鰱魚肉 :200青椒 :15
紅椒 :15
雞蛋 :1個
輔料
薑汁水 :10料酒 :2
鹽 :8
雞精 :2
溼澱粉 :120
植物油 :500
具體步驟
1. 鰱魚去頭尾骨,取魚肉。
2. 將魚肉用刀刮出200克魚泥,剩餘可作它用。
3. 刮出的魚肉用攪拌機打磨。
4. 打磨過的魚泥加入薑汁水、料酒、鹽、味精、雞蛋清和水,攪上勁。再加入溼澱粉和植物油,靜置20分鐘。
5. 炒鍋置火上,下油,中火燒至3成熱。
6. 用手勺將魚茸分次均勻地成片狀舀入油鍋。
7. 當魚片浮起,撈出控盡油。
8. 炒鍋留少許油,置火上,放入料酒、水(高湯)、青紅椒片,加鹽、雞精,用溼澱粉勾芡。
9. 將魚片倒入鍋中,包上芡汁。淋上明油。
10. 出鍋裝盤。
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