乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油乳酪 :150黃油 :100
雞蛋 :3個
輔料
砂糖 :50糖粉 :50
檸檬汁 :5ml
低筋粉 :50
具體步驟
1. 將奶油乳酪和黃油放入容器中隔水加熱,完全融合順滑。冷卻後加入蛋黃攪拌均勻。篩入低筋粉攪勻,加入少量糖粉混合均勻。
2. 將蛋清放入無水無油的容器中加檸檬汁打發,分三次加入白砂糖,打到溼性發泡。
3. 將打發好的蛋清分二次拌入蛋糕液內。要輕手快速避免消泡。
4. 烤箱預熱160度(各家烤箱脾氣不定請參考)。將蛋糕液倒入模具中,輕震模具排除氣泡。水浴法60分鐘。(烤盤內放大約3釐米水,放入模具就可以了。活底模具請用錫紙包裹避免進水)用牙籤扎蛋糕後牙籤表面無粘連表示熟了。倒扣冷卻脫模。
1。打發蛋清時加入塔塔粉或檸檬汁可以去除蛋腥。2。將打發的蛋清倒入主料時一定要輕攪,上下翻動避免消泡。
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