重乳酪芝士蛋糕(酸奶版)怎麼做又香又好吃
主料
奶油乳酪 :225酸奶 :1杯
淡奶油 :80ml
低筋麵粉 :20
玉米澱粉 :15
輔料
蛋黃 :2個蛋清 :2個
黃油 :80
壓縮乾糧 :100
奧利奧 :4~5塊
巧克力 :小塊德芙
檸檬汁 :2個的量
具體步驟
1. 奶油乳酪隔熱水打順滑,分2~3次加入蛋黃,打均勻
2. 倒入少量黃油(15~20g左右),攪打均勻
3. 加入檸檬汁,攪打均勻
4. 分次倒入整杯酸奶,按W的方向攪打均勻
5. 加入淡奶油,按W的方向攪打均勻,不要把奶油完全打發,均勻就可以了
6. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉,按W的方向攪打均勻,稠漿用保鮮膜封起來備用
7. 奧利奧去芯,和壓縮乾糧壓碎,倒入黃油攪拌均勻,鋪滿蛋糕模具底,用勺子壓實
8. 蛋清打發後,分次切入稠漿中,攪拌均勻,這裡切記不要過度攪拌,不要使蛋清消泡
9. 稠漿倒入模具中,巧克力隔熱水加熱融化,加入少量稠漿攪拌均勻後裝入裱花袋裱花,我裱花的時候手抖了,有點難看,畫直線就行,再用牙籤在直線上往上往下挑一下就可以入烤箱了,烤箱要先預熱
10. 我的烤箱不能調溫,離開一會兒就糊了,不過不影響口感,手指按在蛋糕上有彈力,感覺QQ的,待蛋糕冷卻後用保鮮膜封好,放冰箱冷藏一晚後取出食用,很好吃~滿滿的甜蜜感~
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