好吃的東坡茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

長茄子 ： 兩個
肉未 適量 ：適量

輔料

姜 ：適量
大蒜 ：適量
小蔥 ：適量
鹽 ：少許
生抽 ：適量
糖 ：適量
澱粉 ：適量
辣椒油 ：適量

具體步驟

1準備原料，茄子去蒂

2把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩

3取一茄子墩，在刀切面橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形網狀結構

4平底鍋熱鍋涼油，放入茄子墩，小火煎制

5煎至兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出

6鍋裡留底油燒熱，放入肉末炒至變色，放入蔥薑蒜碎，煸出香味

7加入少許鹽、糖、生抽調味

8加入適量清水、辣椒油，攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出（不喜歡辣味的可以不用加辣椒油）

9炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部，煎好的茄子放在肉末上面，炒肉末時留下的湯汁倒在盤子裡

10蒸鍋上火，盤子包上保鮮膜，冷水上鍋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟

11取出蒸好的茄子，潷出湯汁到一個小碗裡

12蒸熟的茄子擺盤，把肉末放在茄子上面

13潷出的湯汁倒入鍋裡，中火加熱至湯汁燒開

14淋入水澱粉，使湯汁濃稠成透明狀，關火

15炒好的芡汁淋在每個茄子上

16撒入小蔥做點綴，即可