五味俱全的東坡肘子怎麼做又香又好吃
主料
山黑豬前肘 :1000輔料
鹽 :適量白糖 :適量
辣椒 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
香葉 :適量
小茴香 :適量
醬油 :適量
油 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
冰糖 :適量
花雕酒 :適量
甜麵醬 :適量
具體步驟
1.準備好肘子。
2. 準備好所用的調料。
3. 肘子沖洗乾淨後用廚房紙擦乾水分。
4. 再肘子表皮上抹上一層醬油,放在通風處吹乾。
5. 鍋中注入油,燒熱 下入肘子。
6. 炸至肘子表皮金黃撈出瀝油。
7.用叉子在炸好的肘子上紮上孔。
8.砂鍋底部放入防粘網,加入調料包。再把蔥姜鋪在上面。
9.將肘子放入砂鍋中。
10.另起鍋,注入油 下入2勺白糖。小火炒至糖色成為棕紅色。1112 13
11.烹入醬油。
12.加入開水 倒入花調酒和甜麵醬。攪拌均勻,使甜麵醬沒有顆粒。
13.將湯汁倒入帶有肘子的砂鍋中。
14.蓋上鍋蓋,燒開後轉微火,燒製2小時。
15.加入鹽和冰糖,繼續微火燉至2小時。
16.6取出肘子放入盤中,入蒸鍋繼續蒸至1小時。
17.把湯汁過濾後,加入薄芡燒開。
18.淋入蒸好的肘子上即可。
1我用的是京東生鮮自營的山黑豬肘,清理的很乾淨,所以我沒把肘子焯水,如果是超市買的肘子要提前把表皮清理乾淨後把肘子焯水。2肘子要用廚房紙吸乾水分,以免在炸制過程中燙傷。3肘子上抹上醬油後炸制是為了讓肘子更好的上色。4在肘子上扎空是為了肘子更好的入味。5炒糖色要用小火,以免炒糊。6肘子燉至4小時後已經很軟爛了,取出時,要輕,以免破壞肘子的容貌。
-
懶人燒醬乾麵的做法,懶人燒醬乾麵怎麼做
“很懶!我也有懶惰不想做飯菜的時候!今天我想吃麵!乾麵可以說是我的大愛!在這喧鬧的城市,心力交瘁,回到家當然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,讓這面吃起來更香脆!老懷念小時候吃的乾麵,一碗乾麵,再加一碗貢丸湯,我就好滿足了!”食材明細主料黃麵條(...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋蔥(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色為黃色,故名為黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裡的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...