自制無油酸奶吐司怎麼做又香又好吃
自制美味營養健康的無油酸奶吐司,其實家庭版酸奶吐司還是挺簡單的做法,大家都知道酸奶多喝益處多多還有一個是無油吐司,女孩子要開心了,無油的不會發胖,所以大家對這個無油酸奶吐司特別的讚不絕口,說這是一個營養與美味並存的酸奶吐司,所以推薦給大家,快來嘗試一下吧。
主料
高筋麵粉 :250牛奶 :80
酸奶 :80
輔料
細砂糖 :17海鹽 :4
乾酵母 :3
具體步驟
除乾酵母外,其它食材全部倒進麵包機攪拌桶,其中高粉過篩進去,預留一勺子高粉不加,備用。然後開啟揉麵程式5min,剛好成團,關掉麵包機,把預留的一勺子高粉覆蓋在麵糰上,再將乾酵母放在那層高粉上。這樣就隔開酵母和麵團,以擴音前發酵。靜置30min,也可以使用麵包機預約功能,在30min後開始。
30min後開啟揉麵,約揉麵35min,檢查麵糰筋度,拉出一大片柔韌薄膜即可。
在麵包機運作的餘溫中基礎發酵40min,麵糰發至兩倍大,手指粘粉戳洞不回縮無塌陷。
取出分割兩等份,滾圓排氣,蓋保鮮膜放鬆10min;擀成長橢圓,翻面,捲成短圓筒,放鬆10min;擀成牛舌狀,翻面,緊實的捲起,收口處壓薄更容易貼合,收口向下,兩面團分別放在模具的兩端,這樣會發得更好看。
二發將模具關進烤箱,旁邊放置一杯熱開水,製造38攝氏度,85%溼度的密閉環境。發酵70~80min。漲高至8分滿。
取出模具和水杯,預熱烤箱上下火180度。烤網擱置下層。達到180度時入烤箱下層,烘烤30min。開烤13min時加蓋錫紙以免上色過深。
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