咖啡蛋奶冰激凌的做法,咖啡蛋奶冰激凌怎麼做
“柏翠6800之六:咖啡蛋奶冰激凌
不要一丁點兒奶油的冰激凌吃起來是個什麼口感?大部分的冰激凌都會要熬蛋奶醬。——只要蛋黃,不要蛋白。而這個古老的冰激凌食譜,卻是使用全蛋。有木有很好奇。奶油冰激凌會有入口即化的綿軟細膩口感,這個全蛋的蛋奶冰激凌會是什麼樣呢?極小量嘗試,免得自己吃全席,負擔太重。
當然是柏翠6800,雖然那個冷凍桶的縫清洗起來有些麻煩。imix程式,萬眾矚目的冰激凌麵包機,怎麼能錯過這個非主流的冰激凌呢?只不過這個量太少,似乎有些浪費馬力。
其實並不看好這個冰激凌,總以為它不會有太好的口感,然而,攪拌完成之後,它竟然也是非常細膩滑順。只不過由於沒有淡奶油的參與,缺少平日裡習慣的那份來自奶油的香醇,因而顯得平淡許多。卻也是別一番風味。
當這個冰激凌完成,也就要暫別6800。雖然,它還可以折騰很多常規的,非常規的東西。念頭正一個個蹦出來,然而,倘若只有你,然而,不只有你。。。風水輪流轉,明日到它家。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖啡蛋奶冰激凌的做法步驟
1、用料
2、雞蛋磕入碗中,加入澱粉
3、加入少許涼開水
4、攪打均勻
5、將白糖和牛奶倒入鍋中,小火加熱至糖溶化
6、倒入咖啡粉,攪打至完全溶化
7、煮沸後離火,稍稍降溫
8、煮沸後離火,稍稍降溫
9、一邊攪拌一邊慢慢衝入蛋液中,攪拌均勻
10、放在火上不斷攪拌加熱
11、液體成稠厚狀,離火,不斷攪拌至完全冷卻,放入冰箱冷藏,冷卻至5-10度。
12、將6800傳動底座裝入麵包機
13、裝入冷凍16小時以上的冷凍桶
14、裝上攪拌杆
15、按選單鍵,選擇11,imix程式
16、按啟動鍵,攪拌杆開始轉動
17、倒入冰激凌漿料
18、蓋上蓋子
19、待程式結束,冰激凌凝固
20、取出冷凍桶,取走攪拌杆
21、將冰激凌挖成球狀,放入杯中
22、表面交叉擠上焦糖醬
23、撒上焦糖杏仁
小竅門
將熱牛奶咖啡衝入蛋液時速度不可過快,同時需不斷攪拌,以防凝固成蛋塊。
沒有冰激凌機可以直接將冰激凌漿料放入冰箱冷凍,每隔半小時取出攪拌一次,直至完全凝固。
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