美味乳酪戚風怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油乳酪 ：100
低筋麵粉 ：80
蛋黃 ：2個
糖A ：40
玉米油 ：40ml
牛奶 ：100ml
蛋白 ：4個
糖B ：30

輔料

醋 ：幾滴

具體步驟

1. 所有材料準備好，蛋黃蛋白分離，裝蛋白的盆要無水無油

2. 糖A分3次加入蛋黃拌勻（如果一次性加入蛋黃很容易結塊）

3. 奶油乳酪加牛奶拌勻，再將玉米油及拌好的奶油乳酪加入2攪拌均勻，篩入低筋麵粉

4. 在蛋白里加幾滴醋，再將糖B分3次加入，蛋白打至中性發泡

5. 取1／3打發好的蛋白霜加入蛋黃糊中，再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，輕翻拌均勻

6. 將5倒入模具，輕震幾下，震去大氣泡，放入預熱好的烤箱，170度40分鐘

7. 出爐後立即倒扣，涼透脫模，最好是放一晚第二天早上再脫

烹飪技巧

冷藏後口感更佳，我用的是17釐米模具