好看的雲豆蔓越莓餡月餅怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

千好萬好不如自己親手做的好，中秋是團圓的好日子，現在的中秋節越來越沒有節味了，現在可以自己在家團圓的時候和家人一起製作雲豆蔓越莓餡月餅，可以增加家人、長輩、朋友之間的感情，讓中秋節過得更有意義，雲豆蔓越莓餡月餅外形美觀。

主料

白糖 ：120
花生油 ：30
雲豆 ：300
蔓越莓 ：50

輔料

自制糖漿 ：140
麵粉 ：220
餅皮 ：適量
梘水 ：2.5g
植物油 ：50

具體步驟

1.雲豆用水泡4小時

2.去皮

3.入高壓鍋壓30分鐘

4.用勺子壓成泥

5.入炒鍋中小火不停翻炒，分3次加入油，再分3次加入糖一直小火翻炒，看越來越黃

6.直到炒時覺得有阻力，再加入30克熟粉拌均即可【鍋中炒至微黃的麵粉】

7.蔓越莓切末加入少量水煮10分鐘，再加入油不停翻炒至泥狀

8.越莓入與雲豆泥拌均

9.放涼後分成30克小團備用

10.糖漿加梘水拌均再分3次加入油拌均

11.篩入麵粉用勺子拌均成團

12.拌好的麵糰放入冰箱冷藏30分鐘

13.再分成小團20克

14.麵糰壓扁包住餡料，我這拍的是蓮蓉餡

15.收好口放入50克模具

16.入烤盤撒上點水

17.入預熱好的烤箱200度5分鐘取出諒涼後刷上蛋液

18.再烤15分鐘即可

19.諒涼後再烤是為了更好的成型

20.美味成品