豆花面怎麼做又香又好吃
主料
機制麵條 :200豆花 :150
紅苕澱粉 :5
蔥花 :10
醬油 :20
芝麻醬 :15
花椒粉 :3
紅油辣椒 :20
味精 :3
油酥黃豆 :5
鹽酥花仁 :5
大頭菜 :5
輔料
具體步驟
1. 起滷:先將豆花在鍋內煨煮,再用經水泡發後的紅苕學業勾二流芡,待用。
2. 定底味:將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒,大頭菜切成黃豆般大的顆粒,與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起,均分於各個碗內,再舀上豆花滷子。
3. 煮麵:鍋內加清水,用旺火燒沸,麵條抖散下鍋,煮熟後撈入定好味的碗中即成。
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