自制蜜花豆軟麵包怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :240輔料
細砂糖 :30水 :110
乾酵母 :3
蜜花豆 :適量
鹽 :1/4小勺
黃油 :15
玉米澱粉 :適量
具體步驟
1.所有材料除黃油外,揉麵至麵糰表面基本光滑後加入黃油,繼續揉至出現薄膜
2.麵糰滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,基礎發酵
3.麵糰發酵至2.5倍大,戳個洞,有一點點回縮即可。
4.麵糰分割4等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.麵糰擀成圓形,反面(貼著檯面的一面)沾上玉米澱粉。
6.沒有沾玉米粉的那面均勻鋪上蜜紅豆。
7.再拿一塊麵團擀圓,蓋在紅豆上,兩塊麵糰捏緊收口,成麵餅狀。麵餅正反兩面都抹上玉米澱粉
8.放入模具中,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
9.麵糰發酵至模具7-8分滿即可。
10.在模具上蓋上耐高溫烤盤,壓上重物(我用了鵝卵石,包上錫紙)
11.烤箱預熱190度,中層,上下火,20分鐘即可。
注意烤箱烤制時間哦
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