美味的紫薯涼糕怎麼做又香又好吃
主料
紫薯 :一個細砂糖 :75
純牛奶 :一盒(210ml)
純味藕粉 :2包(75克)
輔料
椰蓉 :適量清水 :210ml
具體步驟
1.由於沒買到粘米粉,所以自制:大米泡水一小時,水瀝乾後用榨汁機的研磨杯進行研磨。研磨三次,保證粉末細膩無顆粒。
2.紫薯去皮切片放入碗中。蒸鍋加水大火燒開以後,將紫薯放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右,直到紫薯軟爛。(用筷子搓一搓就知道是否煮爛)
3.純味藕粉兩包
4.小麥澱粉和純牛奶備用
5.將蒸好的紫薯以及所有配料(除了椰蓉)放入榨汁機,打成細膩的濃漿。(多打幾次保證細膩無顆粒)
6.用筷子攪動,檢查是否攪打均勻。
7.3、取一個耐熱保鮮盒(或其他耐熱容器)(有方形的最好,本人沒有,就用圓形的保鮮盒),保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘(最好不用花生油之類味道重的油,以免影響成品的味道),先將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。
8.蒸煮10分鐘左右。
9.將盒子放入燒開水的蒸鍋,中火蒸10分鐘。開啟蒸鍋蓋,將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡,繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿,蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘左右。
10.蒸煮完成後,取出,待完全冷卻後,放冰箱冷藏。要食用時,從冰箱取出,倒扣,除去四邊,其餘切成方塊,滾上椰蓉,即可享用!
11.此時也可都裹上椰蓉,再次放保鮮盒置於冰箱冷藏,口感更好。建議一天內食用完。
1、紫薯在超市、菜市場都可以買到。一個紫薯就可以做三人份左右的涼糕了。(出去邊邊,可以切12塊)2、藕粉在一般超市都有。買的時候要選擇原味的,不含糖的藕粉哦。大概兩包即可(35克一包)3、粘米粉是大米磨成的粉,又叫秈米粉或大米粉。與糯米粉不同,粘米粉沒有糯性,如果用糯米粉,成品口感會太軟糯。由於沒有買到粘米粉,我是自己用浸泡的大米研磨成的哦。4、這款涼糕,如果直接蒸,內部比較難蒸透,所以用分三次蒸的方式蒸熟。5、涼糕剛蒸好的時候非常粘,需要冷藏過後才可以切。切的時候如果感覺還是很粘刀,可將刀蘸上一些冷開水再切,就不粘了。6、做好的涼糕需冷藏儲存,並最好在1天之內食用完畢。7、蒸煮前保鮮盒一定要刷上一層薄薄的油後方便冷藏後涼糕的剝離哦。
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