美味的紫薯蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：60
B牛奶 ：50ml
黃油 ：40
B砂糖 ：60
雞蛋 ：4個

輔料

紫薯泥 ：250
A砂糖 ：30
A牛奶 ：70ml

具體步驟

1.先把紫薯去皮切小塊蒸熟後,壓成泥狀在加入A砂糖.A牛奶拌勻備用

2.準備蛋糕材料

3.雞蛋分為3個蛋白及3個蛋黃+1個全蛋

4.黃油.B牛奶放入鍋裡用小火加熱,煮沸後離火

5.篩入低筋麵粉,快速攪拌均勻

6.分3次加入蛋黃液,要充分拌勻

7.攪拌成滑順的蛋黃麵糊

8.製作蛋白霜,蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入B砂糖攪拌

9.打到打蛋器尖端有挺立的蛋白霜

10.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裡,用刮刀翻轉攪拌均勻

11.把拌勻的麵糊倒入蛋白霜裡,用刮刀翻轉攪拌均勻

12.倒入模具裡,麵糊表面抹平

13.放進預熱到185度烤箱,中上層,烤15分

14.出爐後晾涼,將蛋糕切3等份

15.取一片蛋糕片,均勻塗抹紫薯餡,蓋上一片蛋糕,再塗抹紫薯餡,再蓋上最後的蛋糕片

16.用保鮮膜包好,放至冰箱冷藏約1小時

17.冷藏定型後,取出切塊即可

烹飪技巧

無