簡約香甜蘋果派怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :90g蘋果 :2個(9寸用)白砂糖45g
杏仁 :250g
花生仁 :適量
核桃仁 :適量
輔料
具體步驟
1. 發麵:發麵做法同做麵包。將黃油室溫下放軟,同白砂糖、牛奶和雞蛋一起攪拌(最好用攪拌器),用溫開水發酵母,10分鐘後倒入麵糰中。
2. 將麵糰放在面板上揉至麵糰平滑後發酵1小時,即變胖;
3. 變胖後再揉一揉,減肥,之後揉光滑用保鮮膜包裹好,放入冰箱冷藏30分鐘,使黃油再次冷凍,麵糰更結實。
4. 在烤盤上刷上一層油,留出1/10的麵糰,將其餘麵糰擀成平片攤在烤盤上,並將邊沿切整齊,底面和四周的麵皮壓均勻。放入冰箱冷藏30分鐘。這裡注意麵皮最好儘可能的薄,否則烘烤中麵皮會鼓脹,薄一點的麵皮烤出的派才也會薄;
5. 此時可以炒醬了:蘋果去皮去核切稜型塊,黃油化開,用黃油炒果塊,加適量白糖或冰糖,待蘋果軟化後出鍋。(如果蘋果水份大,醬稀的化,可加少量水澱粉欠鍋)
6. 用牙籤在餅底扎出小洞;
7. 將果仁擀碎,一半撒在餅皮上;
8. 將蘋果醬倒入再放餘下的果仁粒,點上些成品果醬作裝飾;
9. 做派頂:把剛剛預留的1/10的麵糰擀平,切成片,編出派的網格,剪掉多餘的部分,捏在派的麵皮邊上;
10. 最後刷全蛋液;
11. 烤箱調220度,預熱5分鐘,放入派,上下火烤45分鐘即可
12. 出爐後點綴些成品果醬,再篩些糖粉。
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