柔軟清香湯種吐司(圖詳解)怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :600黃油 :40
清水 :約240毫升
酵母粉 :兩茶勺
芝士粉 :30
細砂糖 :50
細鹽 :一茶勺
雞蛋 :兩個半
椰蓉絲 :少許
輔料
具體步驟
1. 取約50克麵粉和180毫升清水,中小火加熱,不停攪拌至劃出紋路,放涼~湯種製作完畢~
2. 黃油切小塊融化~
3. 取一個雞蛋打散~
4. 再取60毫升清水伴入麵粉、黃油、雞蛋、芝士粉、細砂糖、細鹽等~
5. 雞蛋液分次拌入,麵粉也分次~
6. 邊拌入邊攪拌~這步需要很耐心的哦~
7. 最後揉至麵糰勁道可以拉出薄膜,我大約伴了快半小時,呵呵
8. 然後基礎發酵,我用了烤箱的發酵檔,40度,120分鐘,發酵的很充分~碗裡都膨脹開了~不過忘記拍圖了~
9. 在發酵好的麵糰上散上些麵粉再次揉均勻,分四分,牛舌法捲起來放入磨具,最後鬆弛20以上,麵糰還會膨脹的~
10. 打半個雞蛋麵團表面刷上雞蛋液~烤箱200度上下火先烤上10分鐘,表面上色OK後蓋上錫紙調190度烘烤35分鐘即可
11. 快烤好前可以根據喜好拿出來散些椰蓉絲~這是剛出爐的樣子~
12. 脫磨,切開的樣子~
13. 切片裝盆,看上去是不是很柔軟勁道呀~
14. 全部切好,夾果醬,夾花生醬,做西多士都可以哦~
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