酒釀鮮蝦卷(圖詳解)怎麼做又香又好吃
主料
大蝦仁 :約十個酒釀 :一小碗
麵粉 :250
酵母粉 :2
饅頭改良劑 :1
牛奶 :適量
細砂糖 :適量
細鹽 :適量
蔥花 :少許
料酒 :少許
黑胡椒粉 :少許
橄欖油 :少許
清水 :少許
輔料
具體步驟
1. 大蝦仁用刀切成蝦泥,儘量切得碎一點~~~
2. 蝦泥拌上少許料酒、細鹽和黑胡椒粉,撒上點蔥花用筷子攪拌上勁,備用~~~
3. 甜酒釀瀝乾米酒汁~~~備用~~~
4. 取一大盆,篩過約250克麵粉,撒上酵母粉、細砂糖和細鹽,倒入適量牛奶和提前溫水溶解了酵母粉的清水,攪拌~~~
5. 揉搓麵糰至三光~~~蓋上保鮮膜靜置將近1個小時~~~
6. 靜置發酵後的麵糰體積明顯增大~~~
7. 案板上鋪一層面粉,取出靜置後的麵糰(手上粘一些麵粉就不黏手了),撒上些麵粉用擀麵棒揉搓~~~
8. 把麵糰分成兩份,其中一份用擀麵棒搓成長方形後鋪上一層甜酒釀~~~
9. 再蓋上另外一張麵皮,鋪上一層蝦泥,這個時候蝦泥上蘸點橄欖油,就相對容易鋪開了~~~
10. 從一邊捲起,把卷好的面卷放在牛油紙上靜置30分鐘以上,冷水點火蒸上20分鐘,然後悶上5分鐘就好了~~~
11. 大家可以看到蒸好的面卷體積變大很多~~~
12. 放到案板上用刀切開,是不是就很饞人呀~~~
13. 來張近景,嘿嘿~~~顏色分明,酒釀香撲鼻~~~口水哦~~~
14. 然後配上牛奶,一頓活力早餐就OK啦~~~
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