八大菜系都是哪些

1、川菜：川菜的特點是麻辣鮮香，很符合四川人的飲食習慣。

2、湘菜：湘菜多為燻蒸和幹炒，也是以麻辣為主。

3、徽菜：徽菜油大，爆炒為主，味濃而樸素。

4、閩菜：閩菜大都細緻精巧，注重色彩搭配，味道以清淡為主。

5、浙菜：樣式精美，變化多端。

6、蘇菜：講究味鮮，注重外形，精緻有型。

7、魯菜：是山東的地方菜，對蔥姜的運用尤為嫻熟。

8、粵菜：材料眾多，追求味道的鮮美。