6寸氣瘋蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低筋粉 ：60
油 ：40
雞蛋 ：3個
細砂糖（蛋白） ：35
細砂糖（蛋黃） ：15
奶粉 ：15
水 ：25

輔料

具體步驟

1. 低筋粉60g

2. 蛋白和糖

3. 蛋黃和糖

4. 打發至魚眼泡時加糖，大致分3等分，這是第一次。

5. 出現紋理加第2次糖

6. 奶油狀時加第3次糖

7. 攪打至可以拉出角，再打一小會，嗯，1分鐘左右吧。放入冰箱冷藏。開始玩蛋黃。

8. 加糖拌勻

9. 油放入蛋黃，邊加邊攪拌。

10. 木有牛奶了，奶粉兌水湊合了。慢慢加入蛋黃糊拌勻。

11. 篩入麵粉，劃十字拌勻，防止麵粉上勁。

12. 攪好的蛋黃糊

13. 舀1/3打發好的蛋白糊到蛋黃糊中，從底部翻上來，反覆幾次拌勻。

14. 再把扮好的糊倒入2/3蛋白糊中，翻拌均勻。

15. 蛋糕糊糊

16. 舉高點慢慢倒入模具中，再震動幾下趕氣泡。烤箱中下層，150度45分鐘。

17. 裂啦，冷卻半小時，用小刀沿模具邊劃一圈，反著倒扣就出來啦。