幹香魷魚怎麼做又香又好吃
主料
魷魚 :6只輔料
鹽 :5香菜 :1小把
幹辣椒 :8個
青辣椒 :1個
生抽 :5ml
油 :20ml
紅辣椒 :1個
花椒 :適量
白糖 :10
蒜蓉 :適量
薑末 :適量
具體步驟
1.將魷魚切十字花刀,再將所有配料準備好。
2.鍋裡燒開水,把魷魚放進鍋裡焯水。
3.將焯過水的魷魚用流動的水衝去浮沫。
4.將青紅椒等所有配料放在鍋裡炒香。
5.倒入魷魚,翻炒一分鐘。
6.在翻炒過程中,撒少許孜然粉。
7.再倒入一些生抽和白糖,繼續翻炒。
8.最後放入香菜梗,翻炒幾下,出鍋。
能買到的魷魚大多數都是冰鮮,表面有一層紫色的膜,要切記把這層膜衣撕開,否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時會出一鍋的水,炒好的口感軟軟的,這就是選魷魚的時候沒注意,挑選魷魚一定要親手捏捏魚身,用手指按下去細滑有彈性,魷魚須整齊沒脫落為佳。想要炒好的魷魚乾淨漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水後過涼水,冷熱交替激一激,這樣炒的時候就很乾爽啦。
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