寶寶吃什麼健脾開胃
炎熱的夏天已經到了,暑熱通常會讓年紀還小的寶寶們有點食慾不振。媽媽們除了給孩子們納涼以外,還可以做一些開胃又好吃的菜來讓寶寶們在這樣的酷暑之下也能夠食慾大開。那麼,寶寶吃什麼健脾開胃,才能在夏天裡也吸收足夠的營養呢?
寶寶吃什麼健脾開胃
1、茄汁大黃魚
主料:大黃魚450g、番茄醬2湯匙、青豌豆25g
輔料:料酒2茶匙、鹽1茶匙、白糖3湯匙、白醋3湯匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大蔥5g、大蒜5g、生薑5g、幹澱粉80g
做法:
1.黃魚去鱗、鰓和內臟後洗淨,在據側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨。
2.再把刀放平橫切2.5釐米左右。
3.每隔3-4釐米切一個花刀,魚身另一側也這樣切好。
4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身內外,醃製10分鐘。
5.青豌豆放入水鍋內煮熟撈出。
6.大蔥生薑大蒜分別切末。
7.幹澱粉中加入適量水,拌勻成為澱粉糊。
8.提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上,均勻掛一層澱粉糊。
9.鍋內放油,油溫7成熱時,一手提起魚尾巴,另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上,直到魚肉微微變白。
10.把魚放入鍋內,用鏟子推著魚尾巴,使魚身呈半圓形。
11.魚尾巴定型後,用勺舀起熱油林在魚身上,直到魚的表面微黃。
12.用鏟子輔助使魚在鍋內躺平,魚尾巴向上繼續炸,並不斷把熱油淋到魚身上,直到表面的魚肉變得金黃酥脆,撈出把魚尾巴向上放入盤中。
13.另起油鍋,先爆香蔥薑蒜末。
14.再放入番茄醬和1茶匙料酒,炒出紅油。
15.鍋內放入適量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開。
16.用取適量澱粉糊用水稀釋,分次放入鍋內,直到成為較厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1湯匙炸魚的油炒勻,把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
小貼士
1. 魚身的花刀要均勻,炸出的花型才美觀。
2. 魚身掛糊之前,就要先做油鍋,油溫差不多5成熱時,再掛糊,這樣步調一致。
3. 炸魚的油溫要高,這樣才能很快定型。
4. 這道菜做好立即上桌,口感才最好。
2、紅燒甲魚
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足”,自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。
主料:甲魚1只
輔料:蔥10g、姜10g、鹽適量、花生油25ml、八角1粒、肉蔻2g、黃酒10ml、白酒10ml、醬油10ml、紅燒醬油5ml、白砂糖5g、清水適量
做法:
1.甲魚從中間拋開,剔除黃色的脂肪。
2.斬塊。
3.鍋中加冷水,放入甲魚塊。
4.加上蔥段、薑片和黃酒焯水。
5.盛出控水備用。
6.蔥切段,薑切片。
7.熱鍋下油,放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲魚塊。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入蔥段和薑片。
11.炒出香味。
12.再加入醬油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩餘的調料炒勻,大火燒開。
15.放上龜甲。
16.蓋蓋轉小火燉10分鐘。
17.再轉大火收汁關火。盛盤。
小貼士
1.甲魚身上的黃色脂肪一定要去除,腥味很大。
2.死甲魚不能吃。
3.孕婦禁食。
4.焯水時加蔥姜和黃酒是為了去腥。
媽媽們關注於寶寶吃什麼健脾開胃的同時,也不要忘了多帶孩子運動運動。夏天容易讓人睏乏,但也不能因為擔心孩子中暑就和孩子一起經常待在空調房裡,缺乏足夠的運動也會讓活潑好動的孩子的食慾下降。健脾開胃的小菜搭配健康的生活方式才是正道。
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