清洗鮑魚小妙招有哪些,具體怎麼做
眾所周知,鮑魚的營養包含豐富,同時味道鮮美,是現在經常出現在飯桌上的一道美食,但是仍然有很多人,尤其是內陸地區,大家面對購買回來的鮑魚,不知道如何處理,其實只要掌握清洗鮑魚小妙招,就可以很快處理乾淨。
一、清洗鮑魚小妙招
1、如果買回來的鮑魚是冷凍的,這就需要先放進涼水中進行解凍,一定要用涼水(這是常識哦!),不然的話會導致鮑魚的鮮味受到影響。
2、解凍完成後,就需要使用硬毛材質的牙刷進行刷洗,最好反覆進行刷洗,知道看不見泥土渣滓等髒物。
3、接著需要將殼和肉進行分離,主要有兩種方法:
一種是將刷洗乾淨的鮑魚直接放在清水鍋中煮,一直等到煮熟,然後用小刀進行分離。
另一種是用小刀或者湯匙,從鮑魚比較扁平的一面插進去,切斷其貝柱,然後用力掰撬一下
就可以分離殼和肉,不過在操作過程中需要注意安全,小心劃手。
4、分離完殼和肉,就需要進行內臟的清除,肉肚子裡面黑色或者黃色部分就是他的內臟,一般使用小刀切割去除。
5、下面就進行到口器胃食管的去除清理,這些一般長在鮑魚比較狹窄的一面,找到位置後,可以清楚看到一條食管,這對於食用時的口感影響較大,因此需要食用小刀去除。
6、都處理以後,還需要在鮑魚的肉身上塗抹一層粗鹽,用力進行搓洗幾下,接著再用清水沖洗乾淨,這是為了將肉身上的黏液去除,避免食用時出現口感奇怪的感覺。
二、鮑魚的做法
耗油鮑:體驗鮑魚的原汁原味,同時確保吃起來沒有腥味
1、先把鮑魚、耗油、蔥姜切絲、鹽和生抽等調料準備齊全;
2、根據上述內容在處理好的鮑魚身上撒上蔥薑絲、料酒除腥,並加入少許調味鹽,接著放在蒸鍋中隔水蒸個10分鐘左右;
3、在炒鍋中加油練熱,將熱油倒在蒸好的鮑魚上並加入耗油即可。
紅燒鮑:比較日常的美味做法
1、準備好鮑魚、瑤柱、雞肉、蔥、姜等材料;
2、使用半隻或者雞肉或雞腿等進行雞湯的熬煮,將瑤柱和鮑魚放在雞湯中小火慢燉,瑤柱本身有鹹味所以可以不用加鹽,當然根據口味具體決定。
對於鮑魚的清洗大家應該有所瞭解了,同時鮑魚的營養物質豐富,可以緩解神經衰弱的同時也可以提高體質,喜歡的話可以經常食用。
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