醬油蟹和醉蟹的區別有哪些呢,如何挑選螃蟹
十月,正是吃蟹的好季節,那到底是吃醬油蟹呢,還是吃醉蟹呢,這個問題讓人難以抉擇,畢竟兩種做法的蟹做出來同樣好吃,那你知道醬油蟹和醉蟹的區別是什麼嗎?下面讓我來帶你瞭解一下吧。
一、醬油蟹和醉蟹的區別
醬油蟹是地地道道的廣東美食,也就是一點粵菜;它的做法也比較簡單,做好後的口味比較偏辣,是一道熱菜,而醉蟹則是江淮一帶吃蟹的做法;它的做法比之醬油蟹,可謂是更簡單了,醉蟹即可以做零食又可以當配菜,是一道冷盤。
二、如何挑選螃蟹
1.看蟹殼,肉質飽滿,新鮮健康的螃蟹,它的蟹殼多為黑綠色,而且會呈現亮澤度;反之,蟹殼呈現黃色,且光澤度不夠亮的螃蟹大多比較瘦弱,肉質也不夠飽滿。
2.看肚臍,可以用手摸一下螃蟹的肚臍,如果能明顯感受到凸起,則證明這隻螃蟹膏肥脂滿;反之,肚臍是凹進去的螃蟹大都膘體不足,吃起來不會特別好吃。
3.看蟹足,蟹足上絨毛比較多的螃蟹體質比較健康,肉質吃起來有嚼勁;反之,絨毛比較少的螃蟹,是比較瘦弱的螃蟹,不建議購買。
4.看活力,將螃蟹腹部朝天,然後觀察螃蟹是否可以迅速用蟹足翻身,可以迅速翻身的螃蟹活力旺盛,可以儲存較長時間,推薦購買。
三、處理螃蟹的妙招
1.如果在處理螃蟹的時候怕螃蟹夾到自己的手,可以先把螃蟹放在45度的熱水中,這個溫度既可以燙暈螃蟹,處理起來更加方便,也不會燙死螃蟹,影響口感。
2.處理螃蟹時,要先把已經死去的螃蟹挑出來,不然就會讓整鍋蟹都染上腥味,讓美食大打折扣。
3.做螃蟹時不可以處理得太早,提前一個小時處理螃蟹就可以了,太早處理螃蟹放久了肉就會僵化,吃的時候就不夠新鮮,嚼起來也不夠勁道。
看了這篇文章,有沒有垂涎欲滴的感覺,既然瞭解到了醬油蟹和醉蟹的區別,還學會了如何挑選新鮮螃蟹。何不等下班的時候,去菜市場挑選幾隻螃蟹,無論是做醬油蟹還是醉蟹,都是不錯的選擇啊。
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