土筍凍是什麼
到福建廈門隨處可以看見賣竹筍凍的,第一次看到竹筍凍的人,以為就是用新鮮的竹筍做的,其實吃過就知道里面根本沒有什麼竹筍。那麼土筍凍是什麼呢?今天就來揭開它的面紗。
一、土筍凍是什麼
其實土筍凍並不是大家想象當中的用做竹筍做出來的食物,而是用海邊捕撈的沙蟲製作而成的。之所以叫它土筍凍,主要是沙蟲經過晒制熬煮之後,在湯凍裡看著像是一根根竹筍,所以叫做土筍凍,這樣也不會因為它是沙蟲,而嚇壞一些不敢嘗試的人。真正來說,其實它是海鮮,並不是蔬菜。在海灘裡面,把它餓,把它拿出來之後,經過清洗,晒乾,然後熬製而成的量,把它凍成在冰箱裡救出他們。注,手動。所以它其實也是屬於海鮮當中的一種。
二、土筍凍到底怎麼做怎麼吃的
1.準備沙蟲
做土筍凍最主要的原料就是要沙蟲。海邊捕撈過來的時候都是新鮮的。需要先把它洗淨,然後用專門的錘子把它碾壓,清理乾淨之後再進行晒制熬住。如果是自己家庭的話,可以買已經處理好的晒乾的沙蟲,然後放入鍋中去煮,煮的時候要多煮一會兒,把它上面一層黑色膜煮掉為止。
2.冷藏
煮沙蟲的湯不能等掉了,一定要把它全部倒到器皿當中,與煮好的沙蟲放在一起,然後放入冰箱冷藏。必須冷藏4~6個小時,這樣的話湯汁和沙蟲才會凍在一起形狀果凍狀。吃的時候用刀將它切成一塊一塊。
3.調味汁
做好的竹筍凍不能直接吃,需要加入一些調味料,將醬油,醋,沙茶醬,辣椒,香菜等調味料放在一起,調製成香氣四溢的調味汁,然後將土筍凍放進去拌一下,這才是最地道正宗的吃法。
大家以後不要傻傻的以為土筍凍當中有竹筍了。其實它跟竹筍一點都沒有關係,只是因為沙蟲幹了之後長得像竹筍,所以取了這個名字。如果有機會的話,可以去到廈門吃上一個老字號的土筍凍,相信一定會讓大家忘不了它的味道的。
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