削皮的蘋果多久會變色
蘋果是大家最常吃的一種水果,許多人洗淨蘋果的表面之後,就開始大快朵頤,但是更多的人會選擇把蘋果的表皮削去。但每個人都發現了,無皮蘋果很快就會變色。削皮的蘋果多久會變色?為什麼會這樣呢?
一、削皮的蘋果多久會變色
在蘋果切削或剝皮之後,切口顏色由淺至深,放置時間不能超過6小時,否則會發生褐變,影響食用效果。
二、蘋果削皮後顏色為何變了
在蘋果削皮之後,植物細胞內的酚類物質通過酚酶與空氣中的氧合反應,產生大量的酚類物質。新近產生的醌類物質能使植物細胞快速變成棕色,這種變化是由稱為食物的酶促褐變引起的,所以蘋果削皮,放一會兒就會變色。不只是蘋果、梨和一些蔬菜也會有類似的問題。
三、削過皮的蘋果變色了還可以吃嗎
此外,蘋果還含有一種氧化酶,它除了單寧酸之外,還有一種氧化酶,當蘋果失去表皮時,它與空氣接觸,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質被氧化而變色,這就是蘋果脫皮的原因。果膠放置時間過長,植株細胞在空氣中氧化分解作用增強,蘋果外層的營養物質分解較多,酶的作用下進一步分解果膠,結果膠酸和甲醇,使果肉變臭、變質,腐爛,產生有毒物質,孩子吃後身體很不好。
在削皮後應及時吃蘋果和其它一些水果、蔬菜等,以免擱置太久而影響健康。鮮水果表面自然有一層果蠟,但也有薄薄的果粉,不像鮮水果那麼透明。收穫後,為了提高商品價值,延緩蘋果失水,常用打蠟機對蘋果進行打蠟,並且可能有保鮮劑處理等問題,所以看到蘋果表面特別漂亮發亮,尤其是反季節蘋果,最好在剝皮後再食用。推薦選擇無公害,綠色,有機認證的蘋果,這樣的蘋果重金屬和農藥殘留就會少很多,即使不等於零,也會比普通蘋果皮含量低,直接吃到果皮裡也會更放心。
-
秋葵吃起來苦是什麼原因,秋葵有什麼營養價值
秋葵,它還有一個別致的名字叫毛茄,在我國多地均有種植,但也有人不喜歡它的一點點苦味道,下面就由我帶領各位讀者來深入瞭解一下秋葵吃起來苦是什麼原因,以及秋葵的營養價值。一、秋葵吃起來苦是什麼原因秋葵還是比較受歡迎的菜餚,可是有時買的秋葵炒出來味道比較苦,導...
-
茭白是什麼菜,茭白應該怎麼挑選
現在我們的生活中都會有一些美食家,他們的工作就是去探索一些美食,並且去吃一些很少見的東西,我們也會發現有一些食物,我們可能見都沒有見過,連名字都沒有聽說過,比如說茭白是什麼菜呢?一、茭白是什麼菜茭白其實還有一些其他的名字,比如說高瓜或者是高筍等等。它是一...
-
冬棗紅的好還是綠的好,怎麼挑選冬棗
秋天已經一步步的向我們走來,那麼冬天還會遠嗎?即將進入秋天,樹上的冬棗都已經結果了,再過幾個月等到寒冷的冬天,就可以吃到成熟的冬棗。冬棗紅的好還是綠的好?接下來一起看看吧。一、冬棗紅的好還是綠的好冬棗剛剛結果時是綠色的,等到完全放熟就會變成紅色的。市面...
-
百香果怎麼泡水喝
百香果屬於熱帶水果,所以進入市場之後,受到大家的歡迎,成為了網紅水果,其實大家喜歡吃百香果,不僅是因為它的口味,主要是百香果的吃法挺多,比如可以用來泡水,那大家知道百香果怎麼泡水喝嗎?現在就來教大家正確的方法。百香果怎麼泡水喝1.直接泡水百香果的果肉本身裡面就...