牛腩的最簡易吃法的做法 牛腩的最簡易吃法，【清湯牛腩面】和【口撕牛肉】 牛腩的最簡易吃法怎麼做

““紅肉”，肌色較深，暗紅色，富含有蛋白質、脂類、維生素A、B組維生素及鐵、鋅等礦物質，但因種類、年齡、肥瘦程度以及部位的不同，其營養成分差別很大。其中豬肉蛋白質含量一般大致為13%，牛羊肉蛋白質含量一般為20%，另外，豬肉的脂肪含量是最高的，平均為18%，羊肉次之，牛肉是最低的。可見，猶豫豬肉的的脂肪含量較高，飽和脂肪酸較多，不利於心血管疾病、肥胖等疾病的預防，因此應該降低攝入比例，應提倡多吃瘦肉。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
在燉和燜的加工過程中，可以是蛋白質輕微變性，纖維軟化，膠原蛋白質變為可溶性白明膠，使人體更容易消化吸收。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛腩的最簡易吃法的做法步驟

• 1、鮮牛腩排，量隨意，可多可少，我用了差不多3斤的量。

• 2、肉切大塊，涼水下鍋，保持一直開鍋，慢燉一個小時，關火前十五分鐘左右加入適量鹽，口味重的就要多加。

• 3、煮好的大塊牛肉可以根據自己需要切成小塊，如果一下子吃不了那麼多，剩下的可以直接泡原湯，涼後放入冰箱。

• 4、準備吃的可以直接切成小塊，搭配鮮醬油蘸着吃，吃的是牛腩肉的原味，只搭配了簡單的鮮醬油，卻非常美味，這或許就是忠於原味的意思吧，呵呵，不要小看這簡單的做法，味道真的不錯，少鹽少油很利於健康。

• 5、燉肉剩下的原湯也不會浪費，即興發揮做了清湯牛肉麪，那叫一個鮮美，鹽味不夠的話加少許鹽即可。

• 6、真正的清湯牛肉麪，拒絕香料勾兑。簡單與美味並存，我們都應該積極嘗試，忠於原味。

小竅門

上面這個做法在做的過程中沒有放鹽油等其他佐料，這樣就會減少鹽分攝入量，對身體健康是非常有益的，吃的時候可以用適當鮮醬油提味，這個做法吃的就是肉本身的鮮美，味道非常不錯，建議大家找機會嘗試這種少鹽少油的原味美食。而且燉完肉的鮮美湯料還可以用來做清湯麪，煮麪的時候加入鹽即可絕對的天然鮮美，拒絕香料勾兑。