濃湯牛腩面的做法,濃湯牛腩面怎麼做
“在這種陰雨綿綿的時候來上一份牛腩面最適合不過。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
濃湯牛腩面的做法步驟
1、牛腩清洗乾淨。
2、瀝乾水份備用。
3、所需的香料。
4、所需的配料。
5、把姜塊拍一下,番茄一開二備用。
6、所需的調料。
7、熱鍋不放油。
8、把牛腩白鍋下鍋煎香。
9、煎至兩面帶焦。
10、把所有煎好的牛腩倒入高壓鍋中。
11、把所有香料和番茄一起加入鍋中。
12、原鍋加入少許油把姜和葱煎一下。
13、姜煎出香味加入糖。
14、炒出焦糖。
15、把生抽加入煮開。
16、把炒好的焦糖生抽和米酒加入鍋中。
17、鍋里加入開水跟材料持平,蓋上鍋蓋上汽後壓45分鐘即可。
18、濃湯牛腩就做好了,不用加任何的鹽份味道足夠。
19、煮好的麪條澆上牛腩濃湯和牛腩就可以開吃了。
小竅門
1、生抽的量按肉的份量比例來加減,我這裏下足了生抽的量不加一點鹽,水的量也剛好跟材料持平,這樣壓出來的肉和湯味道剛好濃淡適中。
2、把番茄加入一起煮出來,番茄的酸味中和了糖和生抽的味道讓湯更加的鮮美。
3、高壓鍋壓肉的時間可以按自己的口感來增加,我壓了45分鐘肉剛軟又帶嚼勁,建議要是家裏有老人家吃的要壓一個小時以上。
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