雙色南瓜卷的做法 可愛版雙色南瓜卷 雙色南瓜卷怎麼做
“最近對麪食幾乎到了痴迷的程度,每天不做一次,手都癢癢。這幾天決定跟南瓜耗上了,變着花樣吃南瓜。今天決定做一款可愛版的雙色南瓜卷。
吸取了昨天的教訓,蒸熟的南瓜用勺子碾成泥,裏面總有大大小小的顆粒,今天改用料理機打成泥,果然好很多,如此和成的麪糰顏色很均勻。
最後裝飾在面捲上的圖案,可以根據自己的喜好來剪,我手工很差,基本等於不會剪,只剪了最簡單的圖案。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色南瓜卷的做法步驟
1、製作黃麪糰:將蒸熟的南瓜切成小塊,放入攪拌杯內,倒入25克牛奶;
2、用料理機攪打成南瓜泥;
3、將南瓜泥倒入面盆,加1克酵母粉攪拌均勻;
4、加入中筋麪粉,攪拌至無干粉狀;
5、然後揉成光滑麪糰,醒40分鐘;
6、製作白麪團:中筋粉倒入面盆,加入白糖和酵母粉攪拌均勻;
7、倒入牛奶攪拌成絮狀;
8、然後揉成光滑麪糰,醒30分鐘;
9、醒發好的兩個麪糰;
10、面板上撒乾麪,將醒發好的兩個麪糰,分別揉搓排氣;
11、然後將兩個麪糰分別擀成長方形面片,將黃面片摞在白麪片上;
12、由面片的短邊處捲起,收口抹點水沾牢,然後稍微搓長一些;
13、將兩頭各切去一小塊,然後切分成四段,這樣每側看都很整齊;
14、將切下的小面塊稍揉幾下,然後擀成薄片;
15、我用剪刀剪出了四個圖案(花朵、笑臉、五角星和心型),抹上水分別沾在四個面捲上;
16、然後將最後剩餘的小麪糰搓成了長條,整形成了螺旋卷,同入蒸鍋;
17、小火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘,關火燜2分鐘,即可出鍋。
小竅門
這幾天蒸饅頭嘗試把二發和蒸制連起來進行,果然效果不錯,小火燒開鍋的過程大概需要15分鐘左右,已經很好的完成了二次醒發,所以比常温狀態下二次醒發要快。如果你還在用傳統方式進行二發,不妨試試這種方法。
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